Γιαννακοχωρίτης

Ε, μια και πιάσαμε τα θαλασσινά, ψαράκια, μπακαλιαράκια κλπ του βυθού, να βάλω και εγώ μια συνταγή με γαριδούλες. Που είναι και νηστίσιμη γιατί μέρες που έρχονται όλο και θα μας χρησιμεύσει.
Υλικά
1 πακέτο linguini ή μακαρόνια Νο 6 (500 γρ.)
500 γρ. γαρίδες, φρέσκες κατά προτίμηση (αλλιώς κατεψυγμένες)*
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια μεσαία
Ελαιόλαδο (κατά βούληση) για μένα καλύτερα το ελάχιστο που μπορείτε
2 ντομάτες ψιλοκομμένες σε κύβους και μισό κουτί χυμό ντομάτας (ή 1 κουτί κονκασέ και 1 κ.σ. πελτέ)
½ ματσάκι μαϊντανό
½ κ.γλ. κόλιανδρο (αν σας αρέσει βάλτε κι ένα)
2 σφηνάκια ούζο (εναλλακτικά κονιάκ ή κόκκινο κρασί)
Αλάτι –πιπέρι (δοκιμάστε τη γεύση μην γίνει αλμυρό-εγώ το φτιάχνω με το μάτι)
Προαιρετικά: βασιλικός, δυόσμος, ρίγανη ή/και πράσινη πιπεριά
(εδώ χρησιμοποίησα 1 κλωνάρι βασιλικό από το γλαστράκι μου και ένα δυόσμο από το άλλο μου γλαστράκι)
* Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένες γαρίδες τις βράζουμε για κάνα δυο λεπτά σε νερό με ξύδι-για να φύγει η έντονη μυρωδιά.

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Σταδιακά βάζουμε τα μυρωδικά μας και τη ντομάτα ή το χυμό. Όταν πάρει βράση σβήνουμε με ούζο και προσθέτουμε τις γαρίδες. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να γλυκάνει το χρώμα τους και να πορτοκαλίσουν. Εμείς ξέρουμε αν μας αρέσουν να κρατάνε ή θέλουμε να τα βράσουμε λίγο περισσότερο.
Στο μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά. Κρατάμε λίγο μακαρονόζουμο για την περίπτωση που το χρειαστούμε (αν μας φανεί πηχτή η σάλτσα μας). Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα τη μεταφέρουμε σε μεγαλύτερο σκεύος και προσθέτουμε τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και τα σερβίρουμε ζεστά με φυλλαράκια μαϊντανού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Εναλλακτικά, για όσους δεν τρώνε σκέτα τα ζυμαρικά τους, τρίβουμε φλοίδες παρμεζάνας από πάνω.