Γιαννακοχωρίτης

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτό να βράσουν / 1 ώρα και 15 λεπτά στο φούρνο
Μερίδες: 4 - 5
Υλικά:
• 300 γραμμάρια φασόλια γίγαντες Κοζάνης
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/3 κούπας ελαιόλαδο
• 6 ώριμες ντομάτες, αποφλοιωμένες και λιωμένες ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα (500 γραμμάρια)
• 1 κουταλιά ντοματοπελτέ
• 1/3 κούπας λευκό ξηρό κρασί
• 1 κούπα μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 -2 κλωναράκια σέλερυ, ψιλοκομμένα
• 3 μεγάλα καρότα, τριμμένα
• 2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη
• Λίγο άνηθο, (1/2 κούπα) ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• 1 κουταλιά αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά μέλι θυμαρίσιο
• ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
• ½ κουταλάκι πιπέρι τσίλι (προαιρετικά)
• 2 κούπες νερό
Εκτέλεση:
1. Βάζουμε τα φασόλια από βραδύς να μουσκέψουν. Τα βάζουμε με φρέσκο νερό να βράσουν.
2. Τα ξαφρίζουμε, τα σουρώνουμε και τα ξαναβάζουμε να βράσουν με τα φύλλα δάφνης μέχρι να μαλακώσουν (σχεδόν 1 ώρα και 30 λεπτά). Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε και πετάμε τα φύλλα δάφνης.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 o C 350 o F.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
5. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο, τα καρότα, το μαϊντανό, τη φρέσκια ρίγανη και τα φασόλια και τα ανακατεύουμε.
6. Προσθέτουμε το κρασί, το μέλι, την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και νερό και ανακατεύουμε.
7. Τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

8. Τα ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα, μέχρι να πιεί τη σάλτσα του το φαγητό.

Καλή σας όρεξη!